Para que la cata sea una experiencia favorable es necesario tener algunas consideraciones básicas previas:

• No fumar ya que reduce la capacidad olfativa y distorsiona el sabor.


• No comer o beber alimentos de sabor punzante previamente a la cata.


• No utilizar perfume o desodorantes de olor intenso.


• Catar en un ambiente tranquilo, bien iluminado y libre de olores.


• Concentrarse y no hacer comentarios que puedan influenciar a los demás o dejarse influenciar por los comentarios de los demás.


• Utilizar las copas correctas y limpias.


• Servir los vinos a temperatura correcta:

Entre 7ºC y 10ºC espumantes, blancos, rosados y dulces ligeros.
Entre 9ºC y 12ºC blancos de buen volumen.
Entre 16ºC y 18ºC tintos.


• Utilizar una servilleta blanca en el caso de que la mesa no lo sea para poder apreciar el color del vino.